El método de encurtido del ajo.
1. Ajo dulce
Pele la piel exterior del ajo, lávelo bien y escurra el agua. Poner los ajos en una olla, agregar suficiente agua, hervir y escaldar durante 1-2 minutos, luego retirar y escurrir. Seque el ajo blanqueado en un área bien ventilada para asegurarse de que no quede humedad en la superficie. Agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca, vinagre blanco y agua fría a la olla, en una proporción de aproximadamente 1:1:1. Luego añade un poco de sal y deja hervir. Remueve bien hasta que se disuelva por completo y déjalo enfriar antes de usarlo. Coloque el ajo seco en un frasco de vidrio limpio, vierta la marinada enfriada y asegúrese de que la marinada cubra completamente el ajo. Después de sellar, refrigerar en el frigorífico y marinar durante 7-10 días antes de consumir.
2. Ajo laba
Pele la piel exterior del ajo, lávelo bien y escurra el agua. Agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco o vinagre de arroz a la olla, agregue azúcar de roca o azúcar blanca en una proporción de aproximadamente 1: 1, hierva y revuelva uniformemente hasta que esté completamente disuelto, enfríe y use para uso posterior. Coloque el ajo en un frasco de vidrio limpio y vierta la marinada enfriada, asegurándose de que la marinada cubra completamente el ajo. Después de sellar, colocar en un lugar fresco y marinar durante 15-20 días antes de consumir.
ajo fresco
La provincia de Shandong es la mayor provincia productora de ajo en China, con una superficie de plantación estable de más de 3 millones de mu y un rendimiento de más de 6 millones de toneladas, lo que representa casi el 30% de la producción nacional total. Las principales áreas de producción incluyen el condado de Jinxiang, el condado de Lanling (anteriormente condado de Cangshan), la ciudad de Jining, la ciudad de Heze, etc. El condado de Jinxiang es conocido como la "ciudad natal del ajo en China", con una superficie de plantación de ajo de 700.000 acres y una producción anual de aproximadamente 1,2 millones de toneladas. Su volumen de exportaciones representa casi un-tercio del volumen total de exportaciones del país.
